-
Zobrazenia
Bardejovské rezy – poctivý orechový koláč s džemom a čokoládovou polevou
_____________________________________________________________________________
Navštívte tiež našu Facebook skupinu Tradičné vianočné koláče a zákusky, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________
Bardejovské rezy sú krásny domáci zákusok s jemným cestom, ríbezľovým džemom, orechovo-jablkovou plnkou a čokoládovou polevou. 🍫 Vďaka orechom, jablkám a snehu z bielkov je koláčik vláčny, voňavý a má presne tú poctivú chuť starých receptov z rodinnej písanky.
Výborne sa hodí ku kávičke, na víkendové pečenie aj na sviatočný stôl. ❤️
🍰 Ingrediencie
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 150 g Palmarinu
- 1 vajce
- ríbezľový džem na potretie
Na plnku:
- 250 g práškového cukru
- 1 maslo
- 5 žĺtkov
- 150 g mletých orechov
- 1 PL kakaa
- 2 jablká
- 2 PL drvených piškót alebo strúhanky
- sneh z 5 bielkov
Na čokoládovú polevu:
- 200 g čokolády
- 50 g Cery
- 1 PL masti
👩🍳 Postup
- Do misy dáme hladkú múku, prášok do pečiva, práškový cukor a vanilkový cukor. Pridáme vajce a nastrúhaný Palmarin.
- Zo surovín vypracujeme hladké cesto. Hotové cesto odložíme na chvíľu do chladničky, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Medzitým si pripravíme plnku. Maslo vymiešame s práškovým cukrom do peny.
- Postupne pridávame žĺtky, potom mleté orechy, kakao, nastrúhané jablká a drvené piškóty alebo strúhanku.
- Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a opatrne ho vmiešame do orechovej plnky.
- Vychladené cesto rozvaľkáme a prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie alebo vymastený plech.
- Cesto potrieme ríbezľovým džemom a rovnomerne naň navrstvíme pripravenú orechovo-jablkovú plnku.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 170 °C približne 40–45 minút, podľa rúry.
- Upečený koláč necháme úplne vychladnúť.
- Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s Cerou a masťou. Vymiešame hladkú polevu a nalejeme ju na vychladnutý koláč.
- Necháme stuhnúť a nakrájame na úhľadné rezy.
😍 Tip od babky
Bardejovské rezy chutia najlepšie na druhý deň, keď sa cesto, džem, orechová plnka a čokoláda krásne prepoja. Ríbezľový džem im dodá príjemnú kyselkavú chuť, ktorá vyváži sladkosť plnky aj polevy.
